Aba

El restaurante-chichería ‘ABA’ gira en torno a una investigación realizada sobre la cultura Muisca y crea una experiencia gastronómica que gira en torno a la base de la alimentación de esta comunidad, el maíz. El hallazgo más relevante  fue el mito  “Regalo del maíz del dios Bochica”, de ahí  se identificaron pasajes importantes que ayudaron a plasmar la atmósfera de cada espacio y los elementos que los componen. Por otro lado, el papel de la sostenibilidad fue crucial, ‘Aba’ cuenta con  dos  procesos  principales:  la  reutilización  del  amero de maíz y la reutilización del agua. Le damos una segunda vida a las hojas del maíz por medio de nuestro programa de aprovechamiento de fibras naturales. Estas se utilizan para crear desde nuestros portavasos  hasta  los  empaques  en  los  cuales  los comensales pueden llevar su comida o llevar su chicha. El otro ámbito de sostenibilidad es un sistema de recolección de aguas lluvias por medio de su cubierta principal cónica,la cual al recibir las precipitaciones estas son dirigidas por medio de ductos canal hasta un tanque que se encarga de almacenar el agua lluvia proveniente de las cubiertas.